COLOMBIA EL INDIO

Kahvemiz Kolombiyanın Planadas bölgesinden bir Cofinet kahvesi Cofinet fermantasyon ve yenilikçi kahve işleme teknikleri konusunda Kolombiya’da öncül yapılardan bir tanesidir. Bu yapı bünyesinde çiftçilere üretim ve işleme tekniklerine dair verilen eğitim programlarıyla farklı üreticilerin toplam kahve kalitesine de büyük katkı sağlanmaktadır. El Indio, bu çabanın sonucunda ortaya çıkan bir Caturra mikrolotudur. El Indio projesi kapsamında Planadas bölgesindeki üreticilen üretim, hasat ve bilhassa işleme adımlarında tam bir kılavuzluk ve %100 gözetim sağlayarak bu harika mikrolotu sunmaktadır!

El Indio Caturra lotu hasadı tamamen elle toplanarak gerçekleştirilir ve ayıklama işlemleri de manuel olarak yapılır. Caturra, Red Bourbon’un doğal bir mutasyonudur ve Brezilya kökenlidir. Yıllar içinde Kolombiya’da en popüler varyetelerden biri haline gelmiştir. Kapasitesi ve hastalık direnci yüksek olan bu varyete natural işleme uzmanlığıyla birleştiğinde ortaya meyve bombası El Indio lotu çıkıyor. Tam kontrollü ortamda, yükseltilmiş yataklarda ve gölgede uzun kurutma El Indio projesinin işleme serüvenindeki kilit adımlardan. Kuvvetli tropik meyveler, geri planı çok iyi dolduran portakal – çikolata – kakao nibi notaları ile damakta uzun süre salınan kuvvetli yapıdadır.